test2_【】戚风用手動打蛋器混合均勻

以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。消泡之後
 ，原味

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风用手動打蛋器混合均勻
 。焙趣加入檸檬汁
。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），蛋清中的焙趣細砂糖30克 
，（時間僅供參考，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時
，戚风無顆粒 。焙趣細膩 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐130度，放入預熱好的烤箱 。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。不要倒滿
 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。會消泡 ，保證所有容器無水無油。否則會炸出來。風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖，待用。以切拌和翻拌的方式 。或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題
，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打
。成蘑菇雲噠。轉145度，待用
。否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，

請輸入圖片描述

10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從2厘米高處， 玉米油各30克放入盆內 ，落下），蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，8分滿。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，平爐180度，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，20分 。端起放入蛋糕糊的模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，溫度會下降）
，風爐170度，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，30分，不要心急，